年商20億経営者に学んだ「行きたい」「連れてきてありがとう」と言われる店の選び方

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お金の神様運営チームでいつもお世話になっているある経営者の方がいらっしゃいます。

2年くらい前にご縁をいただいてから仲良くさせていただき、いろんなお店に連れて行って頂きました。

その方は、創業から7年で年商20億円。グループ会社含めて6社を経営されている方です。

社員数は100人以上。経営している6社のうち、4社は自身以外の方が社長をしているので組織化もしっかりとされている稀有な方です。

本記事では「Kさん」とします。

だいたいKさんがお店を決めてくれてお金の神様運営チームの宴会部長が予約するという構図ができているのですが、毎回「おお!これは!」というお店をピックアップしてくださいます。

毎回お店を教えてくれる度にすごいなぁと思っていたのですがこの一年間でそのお店を選ぶ基準や選ぶコツといったものがわかったきたので本記事でシェアしようと思います。

幹事をする時に「良い店選んでくれたね!」と言われるお店選びの参考にしていただければと思います。

※最後に昨年行って非常によかったお店一覧をまとめていますのでこちらもぜひ参考に!

①大事なことは「一つだけでもとんがっている」こと

お金の神様

バランスがいい店よりも、とんがっている店、つまりなにか一つだけでもどこよりも秀でているお店を選ぶことが大事です

バランスのいい店というのはどういうことかというと簡単に言えばファミレスチェーン店のようなお店です。

どれもだいたい美味しく、接客も悪くない、値段も安めだし、掃除も行き届いているので綺麗。ファミレスチェーン店ってこういう感じですよね。

でもそういう店ってつまらないんです。

行くのにワクワクしないですよね。

一方で、飲み会を開催する時、もしくはデートに使うお店を選ぶ時ってバランスの良いお店よりも「ここだけはどこにも負けない」といった強みをもっているお店を選んだほうが記憶に残りやすく、満足度が高いのです。

では具体的にどのような面で強みがあるかを判断すればいいのでしょうか?

1:専門店であること

Kさんはこう教えてくれました。

専門店というのはその分野ではどこにも負けない可能性が非常に高いからね」と。 

吉野家の牛丼がずっとどこよりも美味しく、牛丼のNo.1でありつづけたのは牛丼以外売っていなかったからです(2003年のBSE問題がでてくるまでは牛丼しか売っておらず、その美味しさで松屋やすき家を圧倒していた)。

ただお店を選ぶ時は広い分野を扱っているお店を選ぶのではなく、かなり絞った分野の専門店の方が良いです

なぜならば焼鳥専門店だとライバルがたくさんいるけれど、手羽先専門店ならライバルがほとんどいないからです。

具体例をあげると、

のようなお店です。

どれも非常に満足度が高く、とてもおいしいお店でした。

専門店選びは参加者の苦手なものを事前に把握しておくことが大事

苦手なものやアレルギーなどの情報を事前に知っておかないと、名幹事を名乗ることはできません。

ちなみに私は経験したエピソードとしてはエビ専門店を予約した後に甲殻類アレルギーを持っている人を誘ってしまったり、キノコ鍋専門店を予約しようと思ったらキノコ全般がだめな人がいたりして、あやうく大失敗をしてしまうところでした。

専門店系を選ぶ時は事前に参加者に相談するのが無難です。

2:話題性があること

話題性というのはカンタンにいうと「明日会う人に話したくなる」ということです。ツイッターやインスタグラムでシェアしたくなると言い換えてもいいかもしれません。

「イタリアンで、接客が良くて、パスタが美味しくて、おしゃれなお店」

よりも

エビやカニを手づかみで食べるアメリカンスタイルのお店

の方が誰かに話したくなると思いませんか?

美味しいお店はたくさんありますが、誰かに話したくなるような珍しいお店は希少価値が高く、思い出に残りやすいのです。

飲み会の種類にもよりますが、なにか一癖あるお店というものを選ぶととても楽しい時間を過ごすことができます。

具体例:

3:ありえない組み合わせをしていること 

美味しいフレンチはどこにでもあります。

和風一軒家レストランもたくさんあります。

そしてマジックバーもどこにでもあります。

でも和風フレンチマジックバーのお店って聞いてことがないですよね?

そういったようなちょっと思いつかない組み合わせも1つのとんがり方です。

参考:「分野×分野」掛け算で1万人に1人へステップアップ

具体例:

 

②このようなお店をどのように探すか

上記のお店に行ってみたいと思っても見つけることができないと意味がありません。

とんがっているお店を探すにはいくつかのコツがあります。

1:「好きなもの+専門店」で検索してみる

様々な食材の専門店って探すと結構あります。

この記事を書きながら思いついたもので探してみると、

などなど自分では知らなかったお店がたくさんでてきます。

上司の人や取引先の好みを聞いてみて、その専門店に連れて行くと非常に喜ばれます

デートなどにも応用できますね。

2:Rettyでグルメ通な人をフォローする

良いお店を選ぶためには、1人の力だけではどうしても限界があります。

Rettyというグルメアプリをご存知でしょうか?

実名の口コミサイトなのですが、お店探しよりも定期的にグルメな人の情報を受け取るのに便利なアプリです。

ダウンロードは下記からできます。

Retty(iPhone) Retty(Android)

Rettyに登録したら、

Step1:本記事の巻末にまとめてあるお店を検索する

巻末にまとめてあるお店でまずは自分の好みにあいそうなお店を検索します。もちろん自分のよく行く店、好きな店でもOKです。

Step2:「こんな人たちがオススメしています」と出てくる人たちをフォローする

お金の神様

「こんな人たちがオススメしています」と何人かでてくるので、自分の趣向にあいそうな人をフォローします。

フォロー数よりもフォロワー数の方が多い人が優秀なレビュアーである可能性が高いのでオススメです

Step3:タイムラインにでてくるお店を定期的にチェックする

その後、Rettyのトップページのタイムラインにフォローした人の投稿が流れてきますので定期的にチェックしましょう。

思っても見なかったようなお店がタイムラインに流れてくることもちらほらあります。

3:グルメブロガーの読者登録をする

有名なグルメブロガーの読者登録をするのも良い店を見つける手段です。

例えば、

のような人たちです。

グルメブログランキングなどで自分にあった人を探してみるのも手です。

 

4:グルメサイトをチェックする

王道の方法ではありますが、グルメサイトを見るのも良い方法です。

まめにチェックしているのは、

  • 東京カレンダー
    →Kさんがオススメしているサイト。有料会員だと月500円かかるが無料でもだいぶ見れる。
  • 食べログまとめ
    →食べログのグルメキュレーションサイト。地域ごとにまとめはとても参考になる。
  • ヒトサラ
    →料理人の顔が見れるグルメサイト。食べログまとめに似る所があるが、ヒトサラまとめも参考になる。

の三種類です。

もっと良いサイトがあればお問合わせフォームから教えてください。

 

最後にチェック:食べログで点数確認する

お店の目星がついたら一応、食べログでの点数を確認しておきましょう。

「おいおい!そんな当たり前のことかよ!」と思われるかもしれませんが、やはり食べログでのランキングは安定しています。

点数が3.5点以上あって、口コミ数が50以上あれば少なくとも悪い店である確率は非常に低いです。

個人的な体感では3.3点以上あれば問題無いと思っていますし、3.0点くらいでも総合点に反映されていないことも多いので、口コミをいくつか読んでみて悪い口コミばかりでなければ大丈夫かと思います。

本記事のコンセプトからは若干ずれますが、食べログの詳細検索(スマホアプリだと絞り込み)は非常に便利です。例えば、

  • 場所は新宿が良い
    →エリアは「新宿」
  • 予算は1人5000円くらい
    →「夜3000円~6000円」を選択
  • 接待でつかいたい
    →利用シーンは「接待」
  • 個室で6人入れる
    →「個室」と「6人可」にチェック
  • 女性もいるのでおしゃれな方が良い
    →「おしゃれな空間」にチェック
  • 日本酒が好きな人がいるから日本酒に強い店
    →「日本酒にこだわる」にチェック

といったニーズでも簡単に詳細検索で店をピックアップできるのは食べログだけです。

下記の方法を使えば、有料会員ではなくてもスマートフォンからランキング検索も可能ですので試してみてください。

【裏技!】食べログのランキングをスマホで無料で見る方法!【iPhone・android】

最後に ちょっとがんばれば名幹事になれる

上記の方法で、1時間程度お店選びに時間を費やすだけでなかなか良い店は探すことができると思います。

時間がなかったとしても食べログの詳細検索を利用して探すだけでもだいぶ違います。

接待やデートなど様々な場面で使える方法ですので、本記事を参考に最高のお店選びをしていただければ幸いです。

 

巻末付録:去年いってみてよかったお店まとめ

TPOにもよりますがぜひ機会を見つけて行ってみることをおすすめします(上記でオススメしているお店も混じっています)。

  • たん焼忍(四ツ谷)
    →たん専門店。たん焼きやタンシチュー、ゆでたんは最高。
  • きた福(赤坂)
    →大きな生きているカニを目の前で捌いてくれるお店。人生最高のカニに出会えます。
  • 坊主バー(四ツ谷)
    →般若心経を一緒に唱えたりできるバー。
  • プラネタリウムバー(白金)
    →真っ暗闇の中でプラネタリウムを見ながら楽しめるバー
  • 軍鶏一(池袋)
    →軍鶏専門店。非常に美味しいが接客が適当なのがちょっと残念。コースは前日までに要予約。
  • 米福(恵比寿)
    →お米が主役のお店。お米の食べ比べもできる。
  • シャングリラズシークレット(六本木)
    →キノコ鍋専門店。キノコの出汁がすごい。ちなみに私のグループ以外はほぼ女性だった
  • カキドコロTOKYO(外苑前)
    →牡蠣専門店。様々な牡蠣を食べ比べできる。
  • ミントリーフ(六本木)
    →モヒート専門店。1杯1500円程度とちょっと高いが、行く価値あり。
  • 銀座 中俣(銀座)
    →のどぐろ専門店。かなりコスパが良いお店。
  • 牛のよたれ(新宿)
    →歌舞伎町のビルの中だが、ろばた焼きが楽しめるお店。
  • えびキング(大手町)
    →エビ専門店。世界中の様々なエビが食べ比べできる。
  • 聚福楼(池袋)
    →漫画のような丸焼きが食べれるお店。料理も美味しい。
  • 魚卵ハウスエニ(飯田橋)
    →魚卵専門店と思いきやそこまで魚卵のメニューが豊富ではない。ちょっとインパクトに欠けるかも。
  • ダンシングクラブTOKYO
    →エビやカニを手づかみでしか食べるアメリカンスタイルのお店
  • 風花
    →植物園のようなビストロ。女性が喜ぶこと間違い無し
  • 絶好調てっぺん
    →接客専門店w。行くと非常に元気になるので行ってよかったと思わせてくれます。
  • ファーストエアラインズ
    →飛行機のファーストクラスの時間を味わえるお店
  • 赤坂うさぎや
    →上記でお伝えした和風フレンチマジックバーのお店
  • 表参道焼肉 KINTAN
    →焼肉×ケーキ。最近はだいぶ当たり前になっちゃいましたね。

  • サイエンスバー INCUBATOR
    →バー×科学。フラスコに入ったワインの飲み比べやDNA鑑定ま

  • パクチーハウス
    →パクチー専門店。パクチー好きな方はぜひとも行って欲しい。

  • さば鉄
    →さば専門店。
  • いせ源
    →あんこう鍋専門店。くさみのない美味しいあんこう鍋が食べれます。

今年行ってみたいお店まとめ

逆に今年いってみたいお店ピックアップしているので、もしよかったらこちらも参考に。

番外編:本記事のコンセプトとはずれるけれど、行って良かったお店

本記事で推奨している「とんがっているお店」ではないものの、個人的にいってよかったお店もついでにご紹介しておきます。

  • 蟹工船(新橋)
    →蟹のコースが非常に美味しく、とても雰囲気が良い。ビルの中とは思えないくらい。
  • とさか(麻布十番)
    →コスパが非常に良いおしゃれ焼き鳥。味と値段で考えるとピカイチ。
  • 田中田(西麻布)
    →博多料理の居酒屋。何食べても美味しいと思える稀有な店。
  • 小の半(六本木)
    →六本木の一軒家割烹。女将さんが出迎えてくれるお店なので接待に◎
  • 澤いち(六本木)
    →六本木駅から徒歩1分の割烹。料理がなんでも美味しい。
  • RRR(六本木)
    →コスパが良く、美味しいステーキ店。席が若干狭いのが難点だけど、良いお店。
  • らすとらあだ(中野坂上)
    →隠れ家。普通の家にしか見えないので予習必須。様々なそばの食べ比べができ、とても美味しい。
  • すし通(西麻布)
    →人生で1番美味しかったお寿司。名物大将がいるのも◎。
  • 肉バル×魚バル(新橋)
    →こんな値段でこんなに美味しいものが食べれるの!?と驚いたお店。新橋での飲み会ならまずはここが候補。
  • 銀座うかい亭(銀座)
    →銀座ステーキの雄。値段は張るが、ステーキやあわびなど何食べても満足。
  • よろにく(表参道)
    →焼肉ではここが1番。7000円のよろにくコースがおすすめ。デザートなどがない分、値段を抑えたコースにしてくれる。
  • ろばた翔
    →異常に接客が良い店。年配の方に喜ばれるかと。料理も非常に美味しい。
  • 52(六本木)
    →隠れ家中華。メニューが限られている分、何食べても美味しい。二次会や0次会におすすめ。
  • 星遊山(新橋)
    →高層階の焼肉。おしゃれ焼肉と聞いたらまずここが思い浮かぶ。
  • (六本木)
    →立地の割に非常にコスパのいいコースを提供してくれる。トリュフ土鍋ご飯が◎
  • ワインノルイスケ るいすけ(新宿)
    →コスパよく、接客が最高のお店。ワイワイしていてちょっとうるさいけれど、余りある良さがある。
  • 月忠(立川)
    →接客が最高のお店。値段も安めで使いやすい。
  • のだぴん(新宿)
    →魚が美味しいお店。お刺身が非常に厚い。
  • 馬場六区(高田馬場)
    →コスパがよく接客が元気。コースのコスパが◎。
  • 西尾さん
    →1人で切り盛りする隠れ家的お店。料理も美味しく、頑張る店主に好感が持てる。
  • 鶯谷園
    →コスパ最強の焼肉店。ここのカルビは最高。
  • 亀戸ホルモン
    →予約できず、並ぶけれどここのホルモンが1番美味しいと思っている。
  • 茶茶花
    →新宿の喧騒を抜けたところにある一軒家居酒屋。離れもあって、大人数の飲み会にも◎。系列店の茶茶夕雨もとてもおしゃれ。

以上です。なにかしら良いお店を見つけるきっかけにしていただけたら幸いです。

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